KARDAMON - Elettaria cardamomum
SEGÍTSÉG FÁJDALMAS PUFFADÁS ESETÉN
A kardamom enyhíti a rekeszizmot nyomó puffadást. Egy evőkanál kardamommagra öntsünk 5 dl vizet, forraljuk fel, és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá egy kis darab fahéjat, 2 szem szegfűszeget, 2 vékony szelet gyömbért és egy szelet citromhéjat. Forraljuk fel még egyszer, és hagyjuk állni egy óráig. Szűrjük le, és igyuk hidegen vagy melegen.
Gyógyító hatás: A kardamom bevált gyógyhatású szer emésztőrendszeri megbetegedésekre, mint az émelygés, hányás, puffadás vagy emésztési zavarok. Illóolaja serkenti a gyomornedvek kiválasztását, ezzel együtt az étvágyat is. Köhögéscsillapító, köptető hatása miatt megfázás, köhögés és rekedtség esetén szintén használják. Ezenkívül megszünteti a fáradtságot, antidepresszáns hatású, felfrissíti az emlékezetet.
Hatóanyagok
A kardamom fő hatóanyaga a cineolt, limonént, borneolt és terpineolt tartalmazó illóolaj. az illóolaj stimulálja és erősíti a gyomor nyálkahártyáját, és serkenti az emésztőnedvek kiválasztását. A kardamom magjai zsírolajat, keményítőt és cukrot is tartalmaznak.
KONYHAI TIPPEK
- A kardamomot édes és sós ételek fűszerezésére is használjuk.
- A kardamom minden mézeskalácshoz és curryhez használt fűszerkeverékben megtalálható.
- Aki szereti a kardamomt, keressen svéd recepteket. Svédországban gyakran ízesítik a süteményeket kardamommal.
- A kardamom hüvelyében kicsi, sötét magvak találhatók. Ezek sokkal ízletesebbek, mint az őrölt fűszer. Szükség esetén a magvakat megőrölhetjük, vagy mozsárban is összetörhetjük.
- A kardamom teljes hüvelytermését nagyobb élelmiszerboltokban és ázsiai élelmiszereket forgalmazó üzletekben szerezhetjük be.
- A hüvely színe zöld, fehér vagy fekete. Lehetőség szerint zöld hüvelyű kardamomot vagyünk, ugyanis ebben van a legtöbb értékes hatóanyag, és az íze is finomabb. A fehéret Észak-Európában kedvelik, a feketét Afrikában.
- A kardamomos (törökös) kávé serkenti az emésztést, és segít megszabadulni a teltségérzettől. Forraljuk fel 2,5 dl vizet, adjunk hozzá 2-3 kávéskanál kávét, majd 20-40 szem zöld kardamomot és 1 evőkanál cukrot. Forraljuk kb. 3 percig kis lángon, majd szűrjük le, és igyuk meg étkezés után.
Serkentő fűszerek
A kardamom növeli az életerőt. Egy kisebb edénybe tegyünk 1-1 mokkáskanál frissen őrölt kardamomot, koriandert, borsot, ánizst, majd forrázzuk le 5 dl vízzel, és 5 percig hagyjuk állni. Szűrjük le, és töltsük palackba. Naponta 3-5 alkalommal fogyasszunk belőle 1-2 evőkanállal.
ÉRDEMES TUDNI
Szívizomgyengeség
esetén jót tesz az erősítő tej. Öntsünk egy kisebb lábosba 1 pohár
tejet, és melegítsük fel, de ne forraljuk. Adjunk hozzá 1 kávéskanál
kardamomomt és 1 kávéskanál sáfrányt. Hagyjuk állni. Mézzel édesítsük,
és elalvás előtt, lassan igyuk meg.
forrás: ITT
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése