Piros ribizli szörp

2016. június 20., hétfő

keresgélek, s most ez tűnt a legszimpatikusabbnak, de kb. nagy vonalakban olyan, mint az előző málnaszörp. Azért papírra vetem, h legyen egy helyen.

Megmossuk, szárastul leturmixoljuk (daráljuk húsdarálón) a vízzel. Szára szinten egyben is maradt így is.
3 kg gyümölcshöz (málna, ribizli, egres ) 3dkg borkősav, 1dkg szalicil és 3 liter víz. 3-4 napig állni hagyjuk, leszűrjük és minden literhez 80dkg cukrot teszünk. Kevergetjük, amíg felolvad és üvegekbe töltjük.
ahogy így ízlelgetem magamban egy kis vaníliát biztos raknék bele, esetleg szegfűszeget v vmi meleghatásű fűszert. :)

forrás: ITT

Feketeribizli szörp

2016. június 15., szerda

Próba cseresznye, vagyis ribizli.

Abból a sok ribizliből, amiből a pálinka is készül, lesz szörp.
Szemezés közben kóstolgattam, de nekem ez is elég savankás ízvilág, így tettem hozzá még ezt-azt.

1 l feketeribizli léhez 1dkg citromsav ( mivel csak a kilót tudtam, így inkább a kilóhoz mértem a citromsavat)
1kg cukor
1l víz
szalicil, na-benzonat

ribizlit, megmossuk, leszemezzük, meghintjük a citromsavval és állni hagyjuk 24h-ig hűvős helyen. Én még tettem hozzá gyömbért, mentát és vaníliát. Hogy aztán mennyire fog érződni, azt nem tudom.

Gézbe (ruhába) tekerjük és lecsepegtetjük ( ezt fogalmam sincs, h hogyan fogom kivitelezni), majd minden literhez 1kg cukrot adunk, jól elkeverjük és csírátlanított üvegekbe merjük. És kész.

forrás: Székely Konyha

Málna szörp újabb

2016. június 20., hétfő

Próbálom elkerülni a csepegtetős módszert, mert a feketeribizlinél kissé megszenvedtem vele. Bár, ma kaptam egy jó ötletet, szörpfőző automata, árban sem annyira vészes és jó sok időt megspórolna vele az ember lánya.
Szóval, ezt a receptet találtam és próbálom ki, már várakozik az újabb adag málna és piros ribizli is.

2kg málnát beleszórunk egy 5 literes dunsztos üvegbe, hozzáadunk 5dkg borkősavat és 1/2 kk szalicilt (na benzonátot), belecsavarunk egy citromot (tettem bele még pár ágacska levendulát). Kézzel összenyomkodjuk, 2 liter vízzel felengedjük, az üveget letakarjuk és 5-6 napra kitesszük a napra, mint a kovászos uborkát.
Ha letelt az idő, gondosan átszűrjük, és minden literhez 60dkg cukrot adunk, addig keverjük, míg a cukor feloldódik benne. Üvegekbe töltjük s mehet a polcra.

kíváncsian várom, h mi lesz belőle! :)

forrás: ITT

Bazsalikom szörp

2012. szeptember 14., péntek

Mikor az ínyenc ízek üzletben jártam Mosonmagyaróváron, akkor láttam bioritmus által készített szörpöket. Talán először ott láttam a bazsalikom szörpöt. Gondoltam, elkészítem, hisz van 6 nagyobb bokrunk. :) Akkor nem jött össze, túl sok minden történt. Majd Gergőnél is láttam, aztán gondoltam, h most már tovább nem húzzuk az időt. Beáztatom, aztán elmegyek dolgozni és másnap elkészítem, majd várunk.

Hozzávalók: 

• 2 nagy marék bazsalikom
• 2 nagy marék menta
• 1-2 citrom
• 2,5l víz
• 2kg cukor
• 5dkg citromsav

Bazsalikomot, mentát megmosom, apróra is lehet vágni, majd a citrommal és a 2,5 liter vízzel 24h-ra beáztatom. 

Másnap, felforralom, hozzáadom a cukrot, a citromsavat és forrón üvegekbe merem, amiket persze, előtte jól elmostam. 

2 napig száraz dunsztba teszem. 

Anyuval kóstoltuk, de túl citromos lett. És a bazsalikomom kissé ánizsos beütésű, úgyh egy laza kis limonádénak titulálnám, ami nagyon jól jött volna a forró napokon. 

Ma készül a második adag, amiben több mentát teszek és csak 1 citromot szelek fel, aztán majd meglátjuk, h milyen is lesz.  

Azóta tovább fejlesztettem még, rózsaszirommal! Érdemes, nagyon finom! (2017)

Rumos-mákos baracklekvár

2009. március 23., hétfő

Baracklekvár

No, megvolt a második felvonás is lekvárfőzés terén. Elkészültek a barackcsodák is!
Kb. 7kgból készítettem hagyományost, de persze nem bírtam ki, h ne rakjak hozzá némi adalékanyagot. Így hát egy kis fahéj, gyömbér és ici-pici pálinka is belemászott a lábosba.
A másik kissé szokatlan, de talán annál finomabb lett. Íme az "alap"recept, amiktől szinte mindig eltérek:

Mákos-mazsolás baracklekvár

Hozzávalók:
- 150g mazsola
- 6 ek rum
- 1600g sárgabarack
- 1 citrom leve
- 3 ek darált mák
- 1 tasak (500g) Dr. Oetker befőzőcukor szuper 3:1

Előkészítés:
A mazsolát a rummal elkeverjük, és egy éjszakán át duzzadni hagyjuk. A barackokat megmossuk, lecsepegtetjük, majd kimagozzuk és kimérjük a megadott mennyiséget. Feldaraboljuk, a citrom levével pépesre törjük (esetleg turmixoljuk).
Elkészítés:
A gyümölcshöz hozzáadjuk a rum-mazsola keveréket, a darát mákot és a befőző cukrot. Majd az elegyet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Zubogva forrni hagyjuk legalább 3 percig, majd levesszük a tűzről. Az elkészült lekvárt azonnal jól zárható üvegekbe töltjük és lezárjuk.

No már most, mazsola elfogyott, tettem helyette aszalt szilvát és sárgabarackot és persze nem egy éjszakán át, hanem míg az első lekvár megfőtt. És mivel kb. 5 kg barackom volt, és csak 1db citrom, citromfűvet is adtam hozzá, és persze gyömbért és fahéjat, no meg egy kis mézes pálinkát...Naggyon finom lett!!!

Az első főzetből lett 11 db üveg - hagyományos savanyúságos - a másodikból 9,5.

Anyu érdeklődött,h mit csinálok ennyi lekvárral?! Max eladom az ínyenc pilótáimnak. :) Lassan fel kell keresnem üvegbeszállítómat is, mert az esetleges szilvára nincs üres üvegem. :)))

levendulás-gyömbéres-vaniliás baracklekvár

2012. július 16., hétfő

Szombaton jött egyik ismerős, h van egy csomó sárgabarackja, hát aznap nem jött össze a szedés, másnap viszont esett az eső. De a hetem erősen betáblázott, úgyh nem volt mit tenni, vasárnap este elmentünk 3an, h gyorsan végezzünk. Ma feldolgoztam. 

Kb. 6kg-ból a régen gyártott mákos-mandulás baracklekvárt készítettem, kb. 6kg a fagyasztóban landolt, mivel elfogyott az energiánk és 7,5 kg-ból készült e fenti lekvár. 

végül is semmi extra tettem bele megérzésnyi levendulát, szárított volt itthon, egy nagyobb darabka reszelt gyömbért és két rúd vaníliát. Most száraz dunsztban pihen. 

Ha kész, lesz fotó is. :) 

Zöld dió lekvár

Még szerencse, h Áginál is feldobtam a témát, /úgy 10 éve/ h ha vki tudja, adja át és volt egy emberfia, aki tudott ötletet adni, a lekvárra. Több, mint a semmi. És azt hiszem, h ki próbálom!!! Ki, ha én nem?! :) És ha jó lesz, aranyárban fogom mérni!!! :)

2008-05-19 10:30:14 Balu:

Sziasztok Zölddió (fekete dió)A lekvárhoz először a zölddió befőttet kell elkészíteni. Ez egy picit macerás.
Kell hozzá 1 kg zöld dió, aminek még nem fejlődött ki teljesen a csonthéja, ezt úgy állapítjuk meg hogy szúráspróbát kel végezni. Egy vastag varrótűt, ha akadálymentesen át tudsz rajta szúrni (nem akad meg a csonthéjban) akkor jó. A diót június második felétől kell hozzá leszedni. De ha nagyon jó idő volt, akkor hamarabb érik, úgyhogy június elején már le kell szedni. Én tavaly úgy jártam, hogy a dióim fele kemény volt a másik meg jó. Pedig egy fáról szedtem.

Elkészítése:
Levágjuk a két végét. És a tengelye mentén hatszor átszúrjuk rajta a varrótűnket. (Ehhez húzzunk gumikesztyűt, mert csúnyán befogja a kezünket. /idén - 2018 - szét vagdostam 4 fele/)

 Ezek után beletesszük egy tálba és hideg vizet engedünk rá hogy ellepje. 

Betesszük a hűtőbe,/nem fér be, úgyhogy hüvös helyen pihen/ és naponta kétszer /csak 1x sikerül,így meghosszabbodik az idő/ cseréljük rajta a vizet. 10 napon keresztül. (most áztatjuk ki belőle a keserű ízt) 

Az ötödik nap fele fekete foltok jelennek meg a diókon de ez normális. 

A tizedik napon megfőzzük sima vízben, lehet hogy megfő félóra alatt, de lehet hogy kell neki két óra.
Akkor van megfőzve, mikor elkezd rojtosodni, hajszálnyi repedések jelennek meg rajtra. (Ne ijedjetek meg, a dió most fekete lesz.) Most leszűrve és hideg vízbe tesszük és mehet a hűtőbe egy éjszakára./szintén hüvős helyen marad/
Másnap leszűrjük, és főzünk neki egy szirupot: 1 kg dióra fél kg cukor és 1 liter víz kell. Forrón ráöntjük és ha kihűlt betesszük a hűtőbe. Ilyenkor kell ízesíteni fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal, vaníliarúddal, ezeket dobjuk csak a dió mellé.
Másnap leszűrjük, felforraljuk a szirupot, / azt hiszem, tavaly én a szirupot a dióval együtt forraltam, nem külön-külön/ kb. 4 percig és ismét ráöntjük. A szirup minden forralás után egyre sűrűbb lesz. Ha kihűlt, mehet a hűtőbe. Megismételjük 8- 10 napon keresztül. 

Végül a szirupostul 10 percig lassan forraljuk és szűrjük. Befőttes üvegbe tesszük őket és készítünk egy friss cukoroldatot, fél kg cukor 1 l víz, forrón ráöntjük és lezárjuk. Van aki ilyenkor dunsztolni szokta. Ennyi volt a befőtt.

Ezt lehet még ízesíteni pl. unicummal, rummal a befőttes üvegbe öntünk egy keveset a szirup előtt. Akár tíz évig is eláll. 

A lekvárhoz azt tudom ajánlani hogyha kész a befőtt akkor passzírozd szét és keverj hozzá szirupot. És töltsd ezt az üvegekbe. Lehet még narancshéjjal is ízesíteni.Remélem tudtam segíteni.Balu 

botmixerrel pürésítettem és idén még átpasszírozom, h finomabb állagú legyen